A partir de critières stylistiques et de mise en oeuvre, la datation proposée pour la construction du chai à barriques peut couvrir une période allant du début du 18e siècle aux premières décennies du 19e siècle. L'accès actuel du côté nord, peut dater de la grande campagne de travaux de la toute fin du 19e siècle qui a touché le château ; il a très probablement remplacé l'accès originel qui se situait dans l'angle sud-ouest de la salle et qui est aujourd'hui obturé. Le chai se situait en partie sous l'aile nord du château, aujourd'hui disparue mais représentée sur le cadastre de 1808.£Ce lieu de conservation des barriques ne peut actuellement plus être mis en relation avec le cuvage et le pressoir disparus ; peut être ceux-ci se trouvaient-ils au-dessus du chai à barriques, dans l'aile nord. La vis en bois d'un ancien pressoir, remployée dans un meuble, semble témoigner de la présence d'un pressoir sur la propriété.